Говядина тушеная с овощами и грибами. Говядина тушеная с грибами. Рецепт с фото Говядина тушеная с грибами рецепты

Говядина, тушеная с грибами - вкусный и сытный обед для всей семьи. Предлагаем рецепт очень аппетитного мясного блюда. На гарнир подойдет картофель, рис, гречка, макароны. В этом рецепте лучше использовать говядину постную, без жил и костей.

Ингредиенты

• Говядина - 1 кг
• Грибы варено-мороженые - 600 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сливочное (растительное) масло - для жарки
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Информация

Говядина тушеная с грибами в сметанном соусе, рецепт которой размещен ниже представляет собой блюдо, близкое по технологии приготовления к . Вариантов приготовления говядины с грибами, точно также как курицы или свинины, может быть несколько. Среди способов приготовления можно выделить приготовление говядины в духовке, на плите или в мультиварке. В свою очередь, добавляя к говядине и грибам разные продукты можно получить новые рецепты и вкус блюда.

Говядина тушеная с грибами, рецепт приготовления которой представлен ниже отлично подойдет к разным гарнирам в качестве горячего мясного блюда. Многие хозяйки уверенны в том, что говядина — сухое и жесткое мясо. Конечно, в этом утверждение есть доля правды, ведь мясо, действительно, более жесткое по структуре нежели курица, кролик или свинина.

Чтобы сделать более мягкой, ее либо маринуют в маринаде длительное время, либо варят, жарят или запекают более длительное время. Сделать любую тушеную говядину мягкой и сочной можно с помощью сметанного соуса. Сметана обладает прекрасной особенностью по размягчению волоком мяса. Говядина тушеная с грибами в сметанном соусе получится сочной и с восхитительным грибным ароматом.

Ингредиенты:

• Говядина — 300 гр.,
• Шампиньоны — 300 гр.,
• Репчатый лук — 2 шт.,
• Сметана — 4 ст. ложки,
• Подсолнечное масло,
• Соль — по вкусу,
• Черный перец — щепотка,
• Лавровый лист — 1-2 шт.

Говядина тушеная с грибами – рецепт

Любое мясо перед тем, как начать готовить из него блюдо, необходимо сначала помыть под проточной холодной водой, после чего обсушить от лишней влаги с помощью салфеток или бумажных полотенец. Говядину нарезаем поперек волоком на брусочки размером 2 на 5 см.

Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Помойте шампиньоны. Измельчите шляпки грибов пластинками, а ножки – кружочками. Выложите на сковороду с маслом мясо. Помешивая, мясо обжарьте в течение 10 минут. После этого выложите к нему лук и грибы. Далее говядину с грибами посолите и поперчите. Положите лавровый лист для аромата. Все ингредиенты перемешайте.

Буквально через 5 минут шампиньоны припустятся и пустят сок, но этой жидкости будет мало для тушения. Поэтому добавьте к говядине с грибами 100-150 мл. воды. Следом за водой добавьте сметану.

С грибами шампиньонами перемешайте и потушите еще около 15 минут на медленном огне. Во время тушения мясо периодически перемешивайте, что позволит ему не только равномерно протушиться, но и не пригореть. Говядина тушеная с грибами в сметанном соусе подается горячей к гарниру. Буду рада, если этот рецепт говядины тушеной с грибами вам пригодится. Приятного вам аппетита.

Говядина тушеная с грибами. Фото

Говядина – сорт мяса, который благодаря своим питательным качествам высоко оценен диетологами мира. Она прекрасно сочетается с различными продуктами и может использоваться для приготовления супов, салатов и вторых блюд. Одним из таких универсальных кушаний является говядина с грибами, которую можно подать в запечённом, тушёном, жареном виде или даже в качестве салата.

Нежная и сочная говядина с грибным ароматом и нежными сливочными нотками получается из:

• ½ кг мяса;
• 100 г грибов;
• кусочка масла аналогичного веса;
• луковицы;
• головки чеснока;
• 30 г муки;
• 100 мл сливок;
• вдвое большего объёма воды;
• соли, перца и мускатного ореха.

Этапы подготовки:

1. Вырезка нарезается кусочками, которые обжариваются и слегка присаливаются.
2. Лук и чеснок измельчаются, после чего обжариваются до прозрачности.
3. В овощную массу всыпается мука, соль и специи.
4. Содержимое заливается сливками после добавления в ёмкость грибных пластинок.
5. При необходимости добавляются 200 мл тёплой воды.
6. Спустя 10 минут тушения в сковороду выкладываются мясные кусочки.
7. А уже через 15 минут томления блюдо готово.

Как вкусно потушить со сметаной

Говядина, тушеная с грибами в сметане, представляет собой превосходное мясное блюдо, сочетающее нежность и изысканность вкуса.

Для приготовления аппетитного кушанья, достойного меню ресторана, необходимы:

• 500 г мякоти;
• 300 г грибов;
• 100 г лука;
• столько же морковки;
• 200 мл сметаны;
• немного подсолнечного масла, муки;
• соль и специи.

Ход работы:

1. Мясо промывается, нарезается небольшими кусочками, которые слегка отбиваются, чтобы сделать говядину более мягкой.
2. На горячем масле порционно обжаривается вся говядина, которая солится и выкладывается в глубокий сотейник.
3. Грибы отвариваются 2 минуты, измельчаются и выкладываются в ёмкость к мясу, где всё заливается стаканом тёплой подсоленной воды.
4. Лук измельчается и пассеруется на сковороде, в которую также отправляется морковная стружка.
5. Зажарка заливается сметаной, солится и приправляется.
6. Спустя 30 минут тушения мяса на медленном огне в сотейник вливается сметанный соус.
7. Через 5 минут блюдо убирается с огня.

Рецепт запекания в духовке

Пересушить говяжье мясо легко. Маринад призван справиться с подобной сложностью и напитать продукт необходимой влагой.

Чтобы насладиться вкусом сочной говядины, потребуются:

• 700 г мяса;
• 600 г шампиньонов;
• стакан вина красного;
• крупная головка чеснока;
• головка лука;
• соль, итальянские травы, паприка и немного свежего розмарина;
• подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Лук шинкуется полукольцами, которыми посыпается порезанное порционными кусками мясо.
2. Из ½ чеснока подготавливается крошка, которая также добавляется в посуду с мясом, где уже находятся соль и специи.
3. Мясной продукт заливается вином и отправляется в холод на 5 часов.
4. Спустя указанной время мясо раскладывается на противне, застеленным фольгой и заливается процеженным маринадом.
5. Запекается говядина 40 минут под фольгой.
6. Далее вокруг мяса раскладываются пластинки грибов и оставшегося чеснока, после чего блюдо отправляется в открытом виде в духовку ещё на 20 минут.

Бефстроганов из говядины с грибами

Бефстроганов – широко известное блюдо русской кухни, которое благодаря использованию грибов приобретает тонкий аромат.

Ингредиенты:

• ½ кг вырезки;
• вдвое меньше жирной сметаны;
• 1 кг шампиньонов;
• 2 луковицы;
• по 30 г неострой горчицы и муки;
• кусочек сливочного масла;
• соль и перец.

Схема приготовления:

1. Из луковиц подготавливаются кубики, а из грибных шляпок – пластинки.
2. В сотейнике на половине масла обжариваются лук и грибы до испарения жидкости, но перед этим 50 мл изначально выпарившегося сока вычерпываются в отдельную посуду, куда добавляются сметана, горчица и перец.
3. Зажарка заливается сметанным соусом.
4. На сковороде обжариваются присыпанные мукой отбитые, а затем порезанные полосками кусочки мяса.
5. Говядина отправляется в сотейник с соусом, где прогревается 10 минут.

С картошкой в мультиварке

Жаркое из говядины в мультиварке покоряет не только вкусом и питательностью, но также простотой исполнения.

Для подготовки блюда необходимы:

• 500 г мяса;
• столько же картофеля;
• немного меньше грибов;
• луковица;
• подсолнечное масло, соль и специи.

Очерёдность действий:

1. Грибы и картофель режутся дольками, лук – кубиками.
2. Небольшие кусочки мяса обжариваются 20 минут на режиме «Выпечка» с периодическим помешиванием.
3. Далее в чашу отправляются лук, грибы и соль, которые продолжают готовиться 10 минут.
4. Когда в чаше окажется картофель, время приготовления увеличивается ещё на 12 минут, по прошествии которых блюдо можно подавать к столу.

Закусочные рулетики на праздничный стол

По этому рецепту блюдо из говядины получается не просто сочным и ароматным, но и нарядным, что очень кстати на праздничном столе.

Для создания закуски необходимы:

• 600 г мяса;
• 100 г грибов;
• 2 луковицы;
• головка чеснока;
• 500 мл бульона;
• 30 г муки;
• соль, смесь перцев и сушёных трав.

Основные шаги создания закуски:

1. На ночь грибы замачиваются в воде, а потом отвариваются около 30 минут.
2. Остывшие и откинутые на дуршлаг шампиньоны перемалываются при помощи блендера.
3. Бульон процеживается.
4. Лук и грибы измельчаются, а затем обжариваются вместе с солью и перцем.
5. Из мяса подготавливаются куски, которые хорошо отбиваются.
6. По мясным полоскам распределяется луково-грибная масса, после чего формируются рулетики, закрепляющиеся шпажками.
7. Когда изделия подрумянятся на сковороде, они отправляются в огнеупорную форму, где заливаются бульоном.
8. Спустя 90 минут запекания в форму вливается 30 мл воды с растворённой мукой.
9. Через полчаса закуска перемещается в холод.

Тёплый салат с говядиной и грибами

Вкусное и ароматное блюдо, которое в зависимости от консистенции соуса может подаваться как первое, так и второе, готовится из следующего продуктового набора:

• ½ кг говядины;
• 300 г томатов в собственном соку;
• немного томатной пасты;
• 200 г шампиньонов;
• луковица;
• 1 перец болгарский;
• паприка, соль, перец и масло подсолнечное.

Чтобы отведать ароматный гуляш из говядины:

1. Мясо нарезается кусочками, которые солятся и перчатся.
2. Затем говяжья нарезка обжаривается.
3. Из луковицы подготавливаются полукольца, из перца – соломка.
4. Лук и перец отправляются к мясу.
5. После приобретения овощами мягкости в сотейник выкладываются кубики томатов и паста, разведённая в ½ стакана воды.
6. В финале блюдо приправляется и досаливается при необходимости.

Говядина - это мясо, которое считается одним из самых лучших и полезных. Правда, готовится этот продукт несколько дольше, чем, например, курица или свинина. Но все старания кулинара, безусловно, будут вознаграждены отличным результатом.

Сколько времени говядина будет тушиться до мягкости - вопрос сугубо индивидуальный. Это зависит от качества мяса и возраста животного. Так, молодая говядина может быть приготовлена за час с небольшим, зрелая - за 2 часа, а старое мясо нужно будет потушить и дольше. Лучший критерий истины - практика: просто пробуем мясо и тушим до нужной степени мягкости.

А вот шампиньоны готовятся очень быстро, поэтому их мы положим в блюдо уже в конце.

Итак, готовим тушёную говядину с грибами...

Говядину нарежем некрупными кусочками.

Поджарим на сковороде с растительным маслом. Посолим мясо и поперчим.

Лук нарежем помельче, а морковь нарежем кружочками или соломкой.

К обжаренному мясу добавим воду, морковку и томатную пасту. Подсолим и поставим тушиться под крышкой на маленьком огне.

А пока мясо тушится, нарежем грибочки.

Шампиньоны добавим к мясу уже ближе к концу тушения, когда мясо станет мягким. Потушим говядину с грибами еще минут 10, помешивая.

Добавим лавровый лист и майоран. Продолжим тушение еще минут 10.

В готовое блюдо добавим зелень.

Тушёная говядина с грибами готова к подаче. Употребляем ее с гарниром или самостоятельно.

Берем мясо, хорошо промываем его под проточной водой, придерживая говядину руками, даем воде стечь и затем выкладываем на разделочную доску. Зачищаем при помощи ножа от сухожилий и пленки. Теперь наша задача: порезать мясо приблизительно на одинаковые небольшие кусочки для того, чтобы во время жарки его на сковороде, оно прожарилось одинаково со всех сторон. Порезанное на кусочки мясо перекладываем в миску. Солим, перчим по вкусу и перемешиваем все ингредиенты столовой ложкой.

Берем сковороду желательно с глубокими краями. Наливаем в емкость растительное масло и ставим на средний огонь. Когда масло разогреется, делаем огонь меньше и аккуратно с помощью деревянной лопатки перекладываем мясо из миски в сковороду. Говядину обжариваем до образования румяной корочки, периодически перемешивая его подручным инвентарем.

Берем кастрюлю, наливаем в нее горячую кипяченую воду, добавляем туда томатную пасту и при помощи столовой ложки все перемешиваем. Ставим емкость на средний огонь. Поджаренные кусочки говядины при помощи деревянной лопатки перекладываем в кастрюлю, накрываем все крышкой и тушим на слабом огне 45-50 минут. Внимание: желательно, чтобы в крышке было небольшое отверстие, для того, чтобы пар, который образуется во время приготовления блюда, мог свободно выходить наружу.

Для блюда отбирают крепкие, свежие грибы. Берем грибы и перекладываем их в миску. Возможно, у некоторых грибов будет повреждена кожица, тогда с помощью ножа аккуратно срезаем ее. Хорошо промываем грибы под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Ножом нарезаем опята на небольшие кусочки и снова перекладываем их в миску.

Для того чтобы отварить грибы, берем небольшую кастрюлю, наливаем в нее обычную воду, добавляем туда же щепотку соли и ставим кастрюлю на средний огонь. Когда вода в емкости закипит, осторожно с помощью столовой ложки пересыпаем в нее наши грибы. Опята варятся в течение 5 минут. По истечению этого времени, при помощи прихваток берем кастрюлю и откидываем ее содержимое в дуршлаг. Даем жидкости стечь, а готовые опята перекладываем в миску или в тарелку.

Лук с помощью ножа очищаем от шелухи, промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. При помощи ножа нарезаем наш ингредиент полукольцами или, как вам больше нравится - на небольшие квадратики. Затем перекладываем его в чистую тарелку.

Для нашего блюда никакой роли не сыграет, каким будет по цвету перец, но я советую взять красный или оранжевый перец, так как он придаст основному блюду красивый яркий цвет! Итак, хорошо промываем ингредиент под проточной водой. Затем при помощи ножа вырезаем внутреннюю, семенную коробочку и хвостик. На разделочной доске при помощи ножа нарезаем овощ на кубики средних размеров и перекладываем в чистую тарелку.

На сковороду наливаем немного растительного масла и ставим на средний огонь. Выкладываем в емкость порезанный кольцами лук и обжариваем его не более 5 минут, постоянно помешивая лопаткой. По истечению этого времени к луку добавляем отваренные грибы и, снова помешивая все деревянной лопаткой, жарим ингредиенты 10 минут. А после этого добавляем болгарский перец и жарим еще 5 минут. С помощью кухонных прихваток берем емкость, и слегка нагнув ее, лопаткой пересыпаем все ингредиенты в кастрюлю с говядиной. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем все столовой ложкой, накрываем крышкой и тушим ингредиенты блюда на слабом огне еще 15-20 минут.